En bestioo inscì bon in primavera ... ( Sono bestiole così buone in primavera ... )

... cun i carotul e i scigol,fa la bel,bel dopo aver masaraa de vin bianc e de ranel ...  (  ... con le carote e le cipolle,fatto cuocere adagio adagio,dopo averlo affofato nel vino bianco e nel brodetto ristretto fatto con erba cipollina e parti delle interiora [intesi come:- Fegato,Cuore,reni,milza e pancreas,]prima fatti cuocere per bene e poi passati al setaccio, ... )